聊聊嘉兴本帮菜

andersen · 发表于 2021-7-7 17:53

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西小 · 发表于 2021-7-7 18:14

八宝肚

gyf3191213 · 发表于 2021-7-7 20:56

前一个帖子找去哪了

极力虢囖 · 发表于 2021-7-7 21:27

gyf3191213 发表于 2021-7-7 20:56
前一个帖子找去哪了

和谐了

极力虢囖 · 发表于 2021-7-7 21:32

andersen 发表于 2021-7-7 17:40
除了菱的几种做法以及肉烧卖，其他本帖中提到的菜式基本上周边地区都看得到，只是叫法上可能有些出入。嘉兴 ...

事实真是这样，装修越豪华，越偏离传统嘉兴口味，坚持做本地口味的一般真没啥档次。

龙斩云 · 发表于 2021-7-8 00:49

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:31
文虎酱鸭，这个还是有点名气的

文虎酱鸭早已不是80-90年代的味道了，因为原材料变了，原来的文虎酱鸭是用嘉兴散养的本地鸭制作的，现在也采购不到那么多的本地鸭，80年代王文虎在民丰菜场卖的酱鸭吃过的人都知道，味道好极了。差别不是一点点。

y997755 · 发表于 2021-7-8 08:10

嘉兴人冬至夜吃桂圆烧蛋是不放银耳滴。

空山新雨后 · 发表于 2021-7-8 08:50

现在很少吃嘉兴本地菜了

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-8 10:27

极力虢囖发表于 2021-7-7 21:27
和谐了

店家危机公关意识不错，贴主是个厚道人，

475507838 · 发表于 2021-7-9 13:07

反正我家自己烧的就是嘉兴菜

雪域梦 · 发表于 2021-7-9 13:41

极力虢囖发表于 2021-7-7 09:19
讲又一村的菜，他的狮子头已和淮杨的清淡雅致不同了，浓油赤酱嘉兴口味了。

别开玩笑了，狮子头是正宗苏北人的菜好吧，我们小时候只有苏北人吃本地人多不吃的，因为我们这边人那时瞧不起苏北人的，按本地菜现在这时节经常会吃臭的东西，臭菜心，臭海菜杆，臭豆腐

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