聊聊嘉兴本帮菜

Tempo · 发表于 2021-7-6 22:41

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:01
就这个贴子大家来说说代表嘉兴的菜品吧
在其它地方不太吃得到的那种

除了南湖菱剩下两个我真不知道是本帮菜确定是嘉兴特有的吗？

Tempo · 发表于 2021-7-6 22:42

黝黑的张发表于 2021-7-6 22:25
嘉兴人好像只要有重要的场合，猪蹄髈就是大菜了

猪蹄膀不是浙江这一带都有的吗

Tempo · 发表于 2021-7-6 22:44

除了苋菜梗南湖菱肉烧麦哈哈哈哈别的东西我好像都在外地见过啊苋菜梗肉烧麦听杭州那边的朋友说也有的！不知道是不是我们这里传过去的

极力虢囖 · 发表于 2021-7-6 22:46

苋菜梗绍兴菜

紫霞仙子 · 发表于 2021-7-7 00:01

酱三丁算吗？

jx408404 · 发表于 2021-7-7 06:20

昨天发的帖确实是嘉兴本帮菜，本帖的红烧狮子头就不是嘉兴本帮菜，嘉兴的本帮菜应该是喜蛋(即半只鸡蛋粘上半只肉圆)，我是出生在40年代的老嘉兴人。

jx408404 · 发表于 2021-7-7 06:22

红烧狮子头属淮扬菜。

spiderman_128 · 发表于 2021-7-7 07:41

咸菜鲫鱼

老古里渔民 · 发表于 2021-7-7 08:04

雪菜炒冬笋，坛芯菜，盐挤菜，

极力虢囖 · 发表于 2021-7-7 09:19

jx408404 发表于 2021-7-7 06:20
昨天发的帖确实是嘉兴本帮菜，本帖的红烧狮子头就不是嘉兴本帮菜，嘉兴的本帮菜应该是喜蛋(即半只鸡蛋粘上 ...

讲又一村的菜，他的狮子头已和淮杨的清淡雅致不同了，浓油赤酱嘉兴口味了。

小脑胡 · 发表于 2021-7-7 09:22

kalapapa 发表于 2021-7-6 22:30
南湖菱这是嘉兴独一份！生吃、清炒、烧菱饭都好吃

那个红色的尖角菱算不算嘉兴特产？我们家小时候，塘里种的都是红色这种。带着壳直接煮，剥出来可香

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:24

黝黑的张发表于 2021-7-6 22:25
嘉兴人好像只要有重要的场合，猪蹄髈就是大菜了

蹄髈到处都有，沈万山蹄膀很有名，做法差不多，没有大的差别

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:25

UMM 发表于 2021-7-6 22:28
白斩鸡应该是嘉兴很有代表特色的菜了吧

这个应该不算，到处都有，

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:25

kalapapa 发表于 2021-7-6 22:31
银耳桂圆烧蛋，冬至吃的，别的地方都不吃这个

这个应该是

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:27

Tempo 发表于 2021-7-6 22:44
除了苋菜梗南湖菱肉烧麦哈哈哈哈别的东西我好像都在外地见过啊苋菜梗肉烧麦听杭州那边的朋友说也有的 ...

苋菜梗可以算，宁波绍兴有这菜，但他们臭菜的代表应该是臭冬瓜，烧卖嘉兴应该是代表，杭州是嘉兴传过去的，

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:28

小脑胡发表于 2021-7-7 09:22
那个红色的尖角菱算不算嘉兴特产？我们家小时候，塘里种的都是红色这种。带着壳直接煮，剥出来可香

尖角的到处有，但都是煮熟了吃，炒菜很少

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:30

jx408404 发表于 2021-7-7 06:20
昨天发的帖确实是嘉兴本帮菜，本帖的红烧狮子头就不是嘉兴本帮菜，嘉兴的本帮菜应该是喜蛋(即半只鸡蛋粘上 ...

失敬失敬，前辈前辈
喜蛋别的地方真没有看到过，应该可以代表了

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:32

平湖有糟蛋，海宁长安的宴球，这个别的地方也没有的

可乐罐头 · 发表于 2021-7-7 09:37

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小鲱鲱 · 发表于 2021-7-7 09:58

jx408404 发表于 2021-7-7 06:22
红烧狮子头属淮扬菜。

对的

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