聊聊嘉兴本帮菜

极力虢囖 · 更新于 2021-07-09 13:41

看了昨天的帖，估计楼主也不是真土著，嘉兴菜规根结底要么红要么清，其实现在的闹市或景区就有本帮的也都外地厨师在烧，非严格意义的本帮，市心位置要讲本帮秀州北路又一村，白焐大肠，红烧大排，甜椒嵌肉，紅烧狮子头，葱油鲫鱼，还有只咸苔心菜，凣十年了就烧这几只，可以说嘉兴最本帮，一般适合工作餐或日常餐，招侍人确实不行，一般熟悉的三五好友精严寺街的凤凤和禾兴路上戴梦得南边点的高朋家常菜不错，相对还可以说地道的本帮菜，人均一般也不会上百。主要住在城东，城西没接触，最近常去农翔路新友情，等口味变了再换家，总之本土味的一般都在小区边或街头巷尾，真要招待人建议月河的嘉湖细点，必竞是五芳斋旗下的，招牌更容易唬住外地客。环境，菜品，消费还都能过得去。

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-6 22:01

就这个贴子大家来说说代表嘉兴的菜品吧
在其它地方不太吃得到的那种

清炒南湖菱
红烧大方肉（稻草扎的那种）
酥羊肉

浪潮江山 · 发表于 2021-7-6 22:23

嘉兴人吃不出高档不高档，小地方随便被人糊弄，换成北上广，这种扯大旗的肯定婚补下去，或者说是混不下去了才来嘉兴

动不动就胖了 · 发表于 2021-7-6 22:25

嘉兴人好像只要有重要的场合，猪蹄髈就是大菜了

粥粥爱喝粥 · 发表于 2021-7-6 22:26

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:01
就这个贴子大家来说说代表嘉兴的菜品吧
在其它地方不太吃得到的那种

作为一个嘉兴人，我真的有点搞不灵清

UMM · 发表于 2021-7-6 22:28

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:01
就这个贴子大家来说说代表嘉兴的菜品吧
在其它地方不太吃得到的那种

白斩鸡应该是嘉兴很有代表特色的菜了吧

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-6 22:30

粥粥爱喝粥发表于 2021-7-6 22:26
作为一个嘉兴人，我真的有点搞不灵清

是啊，都混杂了

西米吃肉吗 · 发表于 2021-7-6 22:30

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极力虢囖 · 发表于 2021-7-6 22:30

黝黑的张发表于 2021-7-6 22:25
嘉兴人好像只要有重要的场合，猪蹄髈就是大菜了

这是传统大件，上蹄才是席

kalapapa · 发表于 2021-7-6 22:30

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:01
就这个贴子大家来说说代表嘉兴的菜品吧
在其它地方不太吃得到的那种

南湖菱

这是嘉兴独一份！生吃、清炒、烧菱饭都好吃

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-6 22:31

文虎酱鸭，这个还是有点名气的

kalapapa · 发表于 2021-7-6 22:31

银耳桂圆烧蛋，冬至吃的，别的地方都不吃这个

肥但不减 · 发表于 2021-7-6 22:32

感觉每天吃的家常菜都是本帮菜啊

小肥鹅奶糖 · 发表于 2021-7-6 22:33

大猪蹄子算吗？

芽白 · 发表于 2021-7-6 22:33

粥粥爱喝粥发表于 2021-7-6 22:26
作为一个嘉兴人，我真的有点搞不灵清

我也是搞不清。像我自己作为嘉兴人很多从小到大吃的菜，发现可能周边有很多人家里并不那么烧。去人家推荐的嘉兴本地菜馆，点的菜结果感觉平时基本吃不上。。也是有点尴尬啊

拉吉拉拉吉拉 · 发表于 2021-7-6 22:33

哎呀，被点名了

证明一下：我真的是土生土长嘉兴宁！那个套餐是餐厅搭配好的，不是我点的

极力虢囖 · 发表于 2021-7-6 22:35

UMM 发表于 2021-7-6 22:28
白斩鸡应该是嘉兴很有代表特色的菜了吧

白鸡上海菜

极力虢囖 · 发表于 2021-7-6 22:37

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:31
文虎酱鸭，这个还是有点名气的

鸭嘉兴传统八宝鸭，文虎也后来了。

粥粥爱喝粥 · 发表于 2021-7-6 22:38

夏记眼镜发表于 2021-7-6 22:30
是啊，都混杂了

在学校的时候会跟室友讨论家乡的美食，感觉有些菜明明是嘉兴特有的，讨论一圈才发现原来其他地方也有

极力虢囖 · 发表于 2021-7-6 22:39

办席三大件不管吃与不吃，全鸡全鸭和蹄跘不能少的。

[聊天说说] 聊聊嘉兴本帮菜

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