肆拾玖坊酱香型白酒的冷知识，你知道多少？

东北小南方

酱香型白酒酒为什么大多数在53°？
首先，酱酒多少度最为合适这个问题，是经过多次市场更迭后得出的最优选，这也是人为的选择。
茅台酒厂从1951年国营之后，其高度白酒的度数都保持在53度左右。作为酱酒领头羊的茅台，曾经也出过其他度数的产品。但最受欢迎的依旧是53度酒，所以肆拾玖坊跟着领头羊走，自然是没错。




其次，肆拾玖坊旗下的酱香白酒都是经过传统工艺酿制而出的。一般这种酿造的新酒，酒精度数多在55度左右。这样的新酒口感刺激、刺鼻，后续经过一定时间的窖藏，酒中的刺激有害成分被充分挥发，酒精浓度也会损失2%左右。
这时的肆拾玖坊酱酒风格典型、酒体稳定，酱酒成品酒度数以53度居多。而且酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子结合得最强健最完美，使得酱酒多年存放后依旧能够酱香浓郁。

肆拾玖坊酱香酒的价位合适吗？
很多消费者都有一个感受，那就是市面上的酱香型白酒比别的品类白酒要贵。哪怕是有着超高性价比的肆拾玖坊酱香酒也是如此。




一般的酱香酒酿造都至少需要一年生产周期，经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏多年。这样一来出酒率损失极大，这样得到的酒才配叫“新酒”。然后经过5年以上的窖藏，才给消费者提供口感醇厚、酱香浓郁的好酒，这也是导致酱香型白酒价格比其他类型白酒价格贵的原因
这些年酱酒火热，酱酒除了品尝外还带有了收藏价值，物以稀为贵，自然价格也更上一层楼。

肆拾玖坊酱香酒为什么喝了不上头？
肆拾玖坊旗下酱香型白酒在酿造过程中，原材料都需要经过高温蒸煮。高温所带来的好处，就是蒸发掉更多易挥发性有害元素，比如硫化物等低熔点的刺激性物质。同时酱香型白酒的基酒还要经历多年的贮存，窖藏期也能让酱香酒中易挥发性的物质去除，变得对人体刺激小。




肆拾玖坊酱香酒包装为什么不用透明玻璃瓶？
肆拾玖坊旗下的产品没有用透明玻璃瓶包装的，而且市面上酱酒产品绝大多数选择的都是陶瓷瓶或者乳玻瓶，玻璃瓶非常少见。

这是因为酱香酒中含有丰富的物质，若长期在光线照射下，很可能引起酒质变坏。太阳光中的紫外线直射也会让酒瓶里的酒液升温，经过太阳的直晒升温的酱香酒，酒精挥发还会引起酒中的酸、醇、酯类物质发生反应，酒体跑味，从而影响本身的口感，破坏白酒存储的价值。




大多数酱香型白酒目前采用白瓷瓶或陶瓷瓶等来进行包装，一方面是利于酱香白酒的长期储存，而瓷瓶也是我国传统器型，中国白酒用其来做包装，能够给人一种更加传统的感觉。好的容器也能让盛入其中的酱香白酒聚焦酒味保持酒质，进一步提升口感，让酒在存放过程中越陈越香。

肆拾玖坊为什么要扎根茅台镇？
茅台镇的地理环境属于三面环山，四季无风，非常适合微生物菌群的生长繁殖。这是人工无法复制的自然环境，是老天爷赏给善酿者的“风水宝地”。而为了维持环境，流经茅台镇的赤水河沿岸没有工业污染，至今仍是长江上游保护最好的一条支流。而好酱酒的“血液”，恰好是优质的水资源。
除此之外，贵州当地特产的糯性小红高粱，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮，是酿造酱酒不可多得的原料。




这些得天独厚的地理条件，让茅台镇成为酱酒的发源地，也成为肆拾玖坊要扎根于此的原因。
以上就是关于肆拾玖坊的冷知识，你知道吗？