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想要孩子大脑发育好，需要在营养上下功夫，这个道理大家都懂。然而有些食物不但没有给孩子提供丰富的营养，还会妨碍孩子养成健康的饮食习惯。 一些食物吃多了，还可能“伤脑”，快看看你家餐桌上有没有~ 很多研究都表明：铝元素的过量摄入，会对大脑造成损伤。 铝在脑中逐渐积累，会杀死神经原，使人的记忆力丧失。也有研究发现，老年痴呆患者脑中的铝含量大概是普通人的2~30倍。 含铝食物常见于添加明矾作为膨松剂的食物中，如油条、麻球、油炸葱花饼等。
制作这些面食时，可以选择无铝泡打粉。
图片来源于网络 此外，用铝锅煮酸性或者碱性的物质，铝元素很容易析出，所以有孩子或孕妇的家庭，铝制的锅具和餐具，还是尽量别用了。 平时也要避免经常让孩子在外吃油炸食品，从健康的角度来说，植物油在油炸的过程中，高温还会产生反式脂肪酸。
「反式脂肪酸」被称为“笨蛋脂肪”，长期摄入可造成中枢神经系统发育障碍，损害记忆力。 《神经学杂志》刊登的研究报告显示，血液中反式脂肪酸含量越高，罹患痴呆症和阿尔茨海默症的风险越高。
一些膨化、烘焙和油炸食品，像薯条、奶茶、蛋糕、巧克力，往往含有较高的糖分和人造反式脂肪酸。
有些食品的配料表上，不会出现“反式脂肪”字样，或者写着“0反式脂肪酸”，这都不代表食品中真的不含有反式脂肪酸。 因为它有很多小号「小号」，比如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油（手抓饼很常见）、植脂末（奶茶里最爱放这东西）、奶精、植物奶油、植物黄油、代可可脂等。
这些成分在配料表里的位置越靠前，往往表示添加的反式脂肪酸含量越多。
铅被称为最存粹的毒物，因为铅不仅在体内没有任何的生理功能，而且它的毒性没有下限，任何剂量浓度都可以对身体造成损害。 世界卫生组织曾发过一张血铅含量对身体的影响，比较全面和直观：
通过这张图不难看出，即使体内很低的铅含量也被证明会影响孩子的智商、注意力和学习成就。 铅中毒也是国际公认的危害儿童智力和神经发育系统的“第一杀手”。 而孩子消化道对铅的吸收率是成人的5-10倍，是铅中毒的高危易感人群，尤其是5岁以下儿童。
最可怕的是，铅中毒的危害是不可逆的，且中毒后没有明显症状、很难被发现。 像松花蛋、老式爆米花、铅质焊锡罐头食品都含有一定的铅，应该尽量让孩子少吃。 一些中草药也含铅，家长千万不要擅自给孩子服用一些偏方。
此外，曾被一些妈妈们口口相传的儿科“神药”——保婴丹，也很容易引起孩子铅中毒。美国FDA曾在2015年发出过警示：不要购买或使用。
鱼肉是优质蛋白，尤其是海鱼的脂肪中含有丰富的DHA，能促进孩子大脑和视力发育。 所以，我们常常会听到吃鱼会变聪明这种说法。但其实并不是所有的鱼都能给孩子吃，像剑鱼、鲨鱼、枪鱼等大块头的鱼，因为处于食物链顶端，汞含量较高。
图片来源于网络 总的来说，适合孩子吃的鱼要符合这三点：低汞、少刺，鱼要全熟。
孩子不能喝酒，想必这点大家应该达成共识了。酒精会对孩子大脑产生不可逆的损伤！严重的还会造成昏迷甚至死亡。但有些食物含「隐形酒精」，往往容易被忽视。 比如，市面上大多数派中都会有一定量的食用酒精，配料表有食用酒精字样的，别给孩子吃。 也不要给孩子喂醪糟、酒酿圆子、果味酒、酒心巧克力之类的食物。 醉虾、醉蟹也不要给孩子吃，大部分醉虾、醉蟹的制作过程中离不开白酒或者黄酒甚至葡萄酒等等。
高糖高盐的食物不适合孩子。 高糖食物吃多了不仅会长蛀牙、发胖，记忆力也会变差；高盐饮食会影响大脑健康，进而引发认知功能缺陷。 高糖食物代表—— 含糖饮料、派类甜食、巧克力、糖果、冰淇淋等各类糖制品。 随着天气越来越热，不少家长比较纠结的是，能不能给孩子吃冰淇淋。 冰淇淋等冷饮属于不健康的高糖高热量食物，偶尔解个馋是可以的，孩子最好是2岁以后吃，同时遵循偶尔、少量的原则。
高盐食物代表——
薯片、辣条等零食，酱油、豆瓣酱等调味品，以及各种腌制品。
总的来说，高糖高盐高热量的食物，都是以少吃、少量为原则。
也尽量少用油炸、烤、煎等烹饪方式。鱼、肉中的脂肪在经过200度以上的热油煎炸或长时间暴晒后，很容易转化为过氧化脂质。
而这种物质会导致大脑早衰，直接损害大脑发育。况且，食物经过高温油炸之后，营养素不但会被破坏，还容易产生致癌物质。
饮食和孩子的健康息息相关，不健康的饮食习惯不仅对大脑发育不利，而且也会影响到未来成年后的健康。
希望每个孩子，都能吃着健康食品，快快乐乐长大。
来源：儿科医生鲍秀兰 | 
更新于 2024-03-10 15:33
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