国庆依旧不停业的这家店
藏在泾水路上
两夫妻共同经营40年
凌晨3点起床揉面
每天用掉30-40斤的糯米粉
是嘉兴老食客忘不掉的味道
“吃油墩还能听到他们俩打趣声”
我趁着国庆去网友强烈推荐的早餐店-超超油墩探店，一眼就认出显眼红色门店、门口排队的它，老板娘“我算算，过这个十一后就刚好40年了”，这里都是老食客们原来的味道
目前两夫妻共同经营，流水线工程-叔叔只负责后厨煎油墩子们，阿姨负责收账，时不时还会听到阿姨的催促声，“快快快，把煎好的油墩放在这里！人家等着呢”
厨房两大口油锅，之前忙起来的时候阿姨也会亲上阵制作和售卖，但是后几年阿姨身体没以往那么好，所以减轻力气活去收账了
“这样的拌嘴氛围，阿姨应该更有干劲吧！”阿姨害羞笑道“我们都习惯啦！”
“嘉兴著名书法家题字赠予他家”
抬头就能见到嘉兴著名书法家题的四个大字“油墩世家”，看来这味道也撂倒了他的胃。
“人少的时候30-40斤，人多就是50斤左右，之前很忙的时候都会雇一个来帮忙。”
肉油墩 ￥3.5
“没有其他添加剂的，就只是简单的配料，酱油、料酒、葱...味道也是嘉兴人都爱的。”
汤汁没有那么丰腴，都嵌入了糯米周围，我很喜欢吃浸在汤汁中的边角料，肉馅留在最后吃。酥脆的表皮加上软糯、Q弹的三层口感，吃一个就饱了！
牛舌头 ￥2.5
不得不说他们家的油墩量是真的大！感觉一根就顶饱了，油炸至表皮酥脆蘸上糖粉，高温将糖粉紧紧粘住，咬上一口糯香和甜香综合的恰到好处。
发酵过的糯米粉一掰开全是细孔，以前是在嘉兴某医院后的巷子摆摊，后面搬家盘到了这个店面。手艺是从阿姨父亲那传过来的，味道一直如初。
现磨豆浆用老式的方法将豆浆的浓香逼出，熬制的糖水倒入豆浆，满嘴豆香味！
超超油墩
店铺详细信息▼
▷地址：泾水路381号
▷电话：15669336378
▷营业时间：5：00-11：00
最近天气转凉营业时间也变长（可电话咨询）
- 唠一会嗑呗-
你喜欢吃肉油墩？甜油墩？还是牛舌头呢？
摄影、编辑-格子姐
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更新于 2022-03-18 15:24
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发表于 2021-10-8 16:02
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