自制蟹粉汤包

欣雨

在缴请参加五芳斋一次活动中，向大厨学了做蟹粉汤包的手艺，今天是第一次在家做。首先发面，然后把蒸熟的蟹拆肉，拆好后把蟹壳放点猪油熬蟹油，熬好的蟹油平时可以伴面，锅中留一点底油炒蟹粉，炒的时候放点醋和葱姜水，再加点酱油和糖，炒二分钟就行，炒好后拌到肉馅中，就可以包蟹粉汤包了，这次没有提前准备皮冻，所以就放了点蟹壳煮的汤也很鲜的，然后放开水上蒸15分钟左右。这次因为做的有点大，所以一蒸笼放10个太多了，造成蒸的时候二次醒发后都连在一起了，第一次做还算成功，下次做肯定会更好的。