聊聊嘉兴本帮菜

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-6 22:01

就这个贴子大家来说说代表嘉兴的菜品吧
在其它地方不太吃得到的那种

清炒南湖菱
红烧大方肉（稻草扎的那种）
酥羊肉

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-6 22:30

粥粥爱喝粥发表于 2021-7-6 22:26
作为一个嘉兴人，我真的有点搞不灵清

是啊，都混杂了

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-6 22:31

文虎酱鸭，这个还是有点名气的

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:24

黝黑的张发表于 2021-7-6 22:25
嘉兴人好像只要有重要的场合，猪蹄髈就是大菜了

蹄髈到处都有，沈万山蹄膀很有名，做法差不多，没有大的差别

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:25

UMM 发表于 2021-7-6 22:28
白斩鸡应该是嘉兴很有代表特色的菜了吧

这个应该不算，到处都有，

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:25

kalapapa 发表于 2021-7-6 22:31
银耳桂圆烧蛋，冬至吃的，别的地方都不吃这个

这个应该是

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:27

Tempo 发表于 2021-7-6 22:44
除了苋菜梗南湖菱肉烧麦哈哈哈哈别的东西我好像都在外地见过啊苋菜梗肉烧麦听杭州那边的朋友说也有的 ...

苋菜梗可以算，宁波绍兴有这菜，但他们臭菜的代表应该是臭冬瓜，烧卖嘉兴应该是代表，杭州是嘉兴传过去的，

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:28

小脑胡发表于 2021-7-7 09:22
那个红色的尖角菱算不算嘉兴特产？我们家小时候，塘里种的都是红色这种。带着壳直接煮，剥出来可香

尖角的到处有，但都是煮熟了吃，炒菜很少

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:30

jx408404 发表于 2021-7-7 06:20
昨天发的帖确实是嘉兴本帮菜，本帖的红烧狮子头就不是嘉兴本帮菜，嘉兴的本帮菜应该是喜蛋(即半只鸡蛋粘上 ...

失敬失敬，前辈前辈
喜蛋别的地方真没有看到过，应该可以代表了

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 09:32

平湖有糟蛋，海宁长安的宴球，这个别的地方也没有的

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 11:29

极力虢囖发表于 2021-7-7 11:04
嘉兴最本帮，文武笋，咸笃鲜不知嘉兴早还是杭州早，还有爆蚕蛹这也地方独有。

文武笋不太了解，腌笃鲜这种菜杭州有，但叫法明显是嘉兴特色，这个应该算，爆蚕蛹必须是嘉兴的

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 11:31

旧船票发表于 2021-7-7 11:16
嘉兴有些传统菜已经失传或者因为原材料断档的原因消失了。红烧鳜鱼，冰糖鳗鱼，清炒虾仁，炒青珠。河里的野 ...

啊，还有炒鱼眼睛的啊，第一次听到，鱼唇吃过，鱼眼珠第一次听到

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 13:06

jx408404 发表于 2021-7-7 12:55
嘉兴的船菜基本上属于本帮菜范畴。

我们那里有也船菜，九姓渔民，不过比较小众，没有推广开来

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 15:50

极力虢囖发表于 2021-7-7 13:07
苋菜梗不认同，臭毛豆荚，臭菜梗

可能嘉兴独有

绍兴宁波都有的

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 15:51

我很老实的发表于 2021-7-7 13:07
\n给夏记眼镜评分：积分 +1 理由：文武笋就是莴苣笋与春笋一起烧

收到，谢谢，春笋与莴笋，

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 15:53

嘉兴慧眼看楼发表于 2021-7-7 12:41
茨菇红烧肉，地地道道的嘉兴菜。从少吃到现在。小时候觉得很不好吃，茨菇苦的，家人说吃了好了，一定要吃 ...

这个必须是，这个我们那一带没有的，80年代初去海宁，吃到这个菜，味道真好

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-7 15:54

拥抱昨晚的太阳发表于 2021-7-7 13:43
稻草扎的那个肉是真好吃！

是的啊，我最喜欢

夏记眼镜 · 发表于 2021-7-8 10:27

极力虢囖发表于 2021-7-7 21:27
和谐了

店家危机公关意识不错，贴主是个厚道人，

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