冬天给娃吃水果，记得加热！好处多多~

我家有个小包子

一到冬天，孩子们的饮食便讲究一个“热乎"。饭菜要趁热吃，牛奶要热着喝甚至偶尔放纵的可乐，都得加热变成姜汁的。为的就是吃饱喝足身子暖乎乎。
有的家长认为水果也要加热吃不加热冷得慌，刺激口腔和肠胃;但有的家长觉得水果一加热，营养全都流失了，吃了等于没吃。

01 水果加热吃，有意想不到的好处!
没错，在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸等成分会部分降解，产生醛、酮醇等有香气的物质，或者高温烹调，比如烤一下，水果中的葡萄糖、果糖会跟氨基酸发生美拉德反应。
这些变化会让水果散发出迷人香味，吸引小崽崽们大快朵颐，往常不爱吃水果的孩子也会心动哦~
以及水果加热后，细胞壁被破坏纤维素软化，果胶溶出，膳食纤维硬度变低，更容易被肠道吸收利用。还有一些水果，生吃的时候比较刺激。加热后，水果中的蛋白酶单宁等物质受到不同程度的破坏能减少对口腔和肠道的刺激!
比如菠萝，生吃的时候会扎嘴但要是煮一煮或者烤一烤，菠萝里面的蛋白酶被破坏，吃的时候就不会“咬”孩子啦！
02 水果加热吃，会不会营养流失?
蛋白质、膳食纤维、矿物质、叶黄素几乎不会因为加热而损失
水和碳水化合物，我们也不指望孩子通过吃水果来获取，直接喝水、吃主食才是它们最有效的补充方式。所以水果加热后，这两种营养元素丢失不必在意，剩下的维生素C、花青素、胡萝卜素、番茄红素，确实会因为加热而流失掉一部分。
但是: 大多数富含这些营养元素的水果，可以直接吃，不必加热因为它们汁水不多，冬天吃起来不冷
按照《中国居民膳食营养素参考摄入量 (2023版) 》提供的，富含维生素C的水果有酸枣、新鲜的枣、草莓等;富含花青素的有蓝莓、桑甚，这些水果在吃的时候完全不用加热，一口一个就解决；
而像常吃的橙子、橘子、香蕉苹果、梨等，加热后确实会营养流失，大约在10%~30%。
但如果孩子之前不爱吃水果，或者加热前只能吃1个。等到加热后能吃2个、爱吃水果了，那从总量上算，营养元素也没少!
再说因为加热少的这点营养，孩子早中晚餐，通过蔬菜等食物也能补充。所以大家不必太在意在孩子喜欢的前提下，放心大胆的加热!
最后，介绍一些适合加热的水果上推荐!
苹果、梨、桃子、香蕉、杏、橘子、橙子、芒果、菠萝、柿子、李子、菠萝蜜、榴莲 (记得关紧厨房的门，并开窗通风)

来源：儿科医生鲍秀兰

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