私家自制的葱油大排真的好嫩呀

最爱嘉嘉宝贝 · 更新于 2022-11-17 16:30

好久没下厨了，想不到厨艺依然没有多大变化，葱油大排真的非常嫩，给大家支几招大排嫩的关键

材料：猪大排5块

配料：香葱一把，红薯淀粉，鸡蛋一个，食用油，盐巴，生抽，老抽，糖还有牛奶

操作：大排购买的前先让店家给你每块大排事先拍好，大排肉刀柄拍过后肉会非常嫩，洗净后的大排清洗干净后一定要晾干，然后放盐巴，生抽，一个鸡蛋还有牛奶腌制二小时（腌制的大排盖上保鲜膜放冰箱），然后就是放色拉油煎至二面微黄后捞出，锅里放少量的油，然后放入洗感觉的小葱段后再铺上油煎好的大排，然后放老抽，生抽，糖（多点）然后放水淹没大排，开大火收干水份就好了，喜欢吃糖醋的可以浇上醋，这样做出的大排真的非常非常的嫩，一点都不柴！

最爱嘉嘉宝贝 · 发表于 2022-11-17 13:27

必须的

[私房菜] 私家自制的葱油大排真的好嫩呀