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已经到了十一月中旬，照嘉兴人的习惯，又到了吃大闸蟹最好的时间，说到大闸蟹，很多人首先想到江苏阳澄湖大闸蟹。其实在晚清民国的时候，我们南湖的大闸蟹，跟阳澄湖大闸蟹一样都属于一等一的毛脚蟹。但是到了上个世纪七八十年代，螃蟹去钱塘江河海口繁殖的通道，被出海口的水闸关牢了，蟹苗繁殖不出来，嘉兴河里的螃蟹就越来越少了。后来嘉兴各地搞起了螃蟹养殖。可是几十年过去，嘉兴本地养殖的螃蟹也基本不见了，市面上几乎都是江苏螃蟹，这是为什么呢？
嘉兴市水产肉食品市场螃蟹摊位 郑老板：你的产地绝大多数来自于？（江苏的，基本上都是江苏的。）有嘉兴产的螃蟹吗？（没有，没有。）
嘉兴市水产肉食品市场螃蟹摊位 李女士：一般大小，三两半的，批发36块，母的，二两半的，批发53块。（产地什么地方的？）江苏兴化的。（有嘉兴产的螃蟹吗？）我们没卖嘉兴产的螃蟹。
记者在嘉兴市水产肉食品市场走了一圈，这里绝大多数螃蟹，都来自于苏北。好不容易找到一个卖嘉兴螃蟹的门店，当天也没货，店里的螃蟹也都是从苏北进来的。目前的价格，三两多的公蟹，三十几一斤。雌蟹五十几一斤。一个早市，可以卖掉两三百斤。
嘉兴水产肉食品市场螃蟹门店 武现师：自己养的很少一部分，供应不上，一点点，养得少，个头也小，我养在稻田里的。
这是武现师，他是个种粮大户，安徽人，目前在嘉善县干窑镇包了2000亩田。田里套养了小龙虾、黑鱼、黄鳝。今年头一年在晚稻田里套养螃蟹，面积50亩。因为是生态养殖，不投饲料，全靠自然生长，所以螃蟹的个头都不大，公的三两左右，三十几块一斤。雌的二两，卖四十几块一斤。一亩田的产量，大概100斤。
嘉兴水产肉食品市场螃蟹门店 武现师：这个螃蟹看起来没有看相，没有洗过，但口感是很好的。
既然是粮田，种粮肯定放在第一位。套养的话，按照相关规定，最多只能拿出百分之十的面积套养水产品。
嘉兴水产肉食品市场螃蟹门店 武现师：养不起来，螃蟹要求水质要好，水草要多，要大水面的，不是我们这种稻田环境能达到的，要大水面，我们这边鱼塘比较少，鱼塘很少的，基本上都退了鱼塘种水稻了，再加上它这个养殖成本也比较高，高品质螃蟹又卖不上价钱。如果卖普通蟹，三四十块钱的螃蟹是亏本的，要卖到七八十块一斤的，高价的螃蟹又很难卖。
本地套养的螃蟹，产量有限，市面上自然看到的就少。那么蟹塘养殖的情况怎么样呢？
这里是嘉善姚庄，这片三百多亩蟹塘是广西人邱勋华承包的，他在这里养蟹已经十年，今年11月14号，他在上海举办的全国螃蟹比赛中拿到了金蟹奖，相当于三等奖。他说，养螃蟹跟养鱼不一样，密度不能太高，亩产大概只有200斤左右。赶上价格高的年份还可以，碰到普通年份，就平平过，甚至还要亏本。今年的螃蟹价格就是一般般，就算半斤大小，批出去只有50一只，雌蟹大概60一只。不过这样的本地螃蟹并不是本地人吃，不进本地菜场，全部装礼品盒，销往广东、广西、上海、福建等地。
螃蟹养殖户 邱勋华：螃蟹今年来说，盈利不是很理想，大概也就是，可能有5000元到6000元一亩。
养螃蟹的成本是很高的，一亩接近万把块，而利润不高，所以这些年，本地养螃蟹的人，都转行养经济价值更高的鲈鱼或者其它水产品了，再加上退塘还田的需要，这几年下来，嘉兴的螃蟹的养殖面积逐年萎缩。记者从嘉兴市农业农村局了解到，嘉兴是从上个世纪八十年代末开始养螃蟹的，养殖区域都集中在嘉善和秀洲区北片王江泾一带。没想到，螃蟹养殖业刚刚起来，那时候河道里的水变黑了，螃蟹养殖受到了冲击。
嘉兴市农渔技术推广站正高级工程师 徐卫国：然后也实话实讲，在“十二五”（2011-2015年）或者更早的时候，就是我们的天然水域，我们养螃蟹，池塘里要打水的话，水质我们确实还是不是很理想，那是五水共治之前，所以螃蟹养殖这方面，整个来讲，就慢慢慢慢萎缩了。
不养螃蟹总归是容易的，要想再恢复就难了。虽然这几年嘉兴的水质越来越好，但是整个嘉兴的螃蟹养殖面积，不超过1000亩，螃蟹养殖业处在一个低谷期，本地螃蟹当中，嘉善的汾湖蟹曾经名气很大，但是后来也不养了，不过好消息传来，汾湖蟹可能又要重出江湖。
嘉兴市农渔技术推广站正高级工程师 徐卫国：我们也在谋划，那么像我们嘉善他们现在也在引进一些主体。我们也在跟上海海洋大学，江苏水产研究所这边积极沟通，我们想引进一些螃蟹的良种。然后特别像我们陶庄镇，他们想通过积极地谋划，打造整个螃蟹的一个园区，这样的话，通过两到三年，把汾湖螃蟹这个品牌重新打造起来。
来源：嘉兴小新
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更新于 2023-11-20 14:44
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发表于 2023-11-16 18:21
