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近期，一到晚上就有一群“神秘人”，出没在山间树林、公园、河堤等，拿着手电筒、拎着塑料袋，目不转睛地在树上找什么……99.99%的概率，他们在抓“知了”。据了解，最近很多人晚上出动，抓知了卖给餐馆，一天能捉12-15斤，净赚2000多元。
90后山东女子陈女士白天精准定位知了洞，肉眼堪比探测仪定位，一抓一个准，2小时能抓五六十个。陈女士接受记者采访时表示，要找那种很小、外皮比较薄、形状不规则的洞，找到之后很有成就感，特别解压，这是属于很多人的童年的乐趣。
在某平台，小编也看到有不少平湖网友晒出抓知了、炸知了的视频，还有网友直接在线收知了，2块钱一只，收200只，并表示是收来自己吃的。
△网友视频截图
能卖出2元/只的“知了” 有人一晚上抓了600多只
小陈在浙江余杭经营一家面馆，每年到这个时候他会推出“知了面”，卖给食客吃。小陈表示，“大概6月中旬，就有不少人开始上山抓了，现在往后再过一个多星期会多起来。知了都是晚上出来活动，晚上8点左右是抓知了的最佳时间，一般我都是那个时候去收购。”
据青岛平度某批发市场一名商户介绍：“知了现在每斤105元。二十多年前，才十七八块钱一斤。”
自从山东济南辛丰村引进了金蝉苗并试验养殖后，每年夏天全村村民靠销售金蝉，就能营收430万元。村里最大的养殖户肖光森，他拥有40亩柳树、榆树和苹果树，每年夏天，每亩地在最高峰时期，每晚就能捡拾约1500只金蝉蛹。
蝉蛹的价格每只1.2元钱，如果要带着孩子自己来捉，则每只约1.5元钱。靠着这40亩土地产的蝉蛹，肖光森在一个月的时间里，可以额外收入30多万元。
还有网友表示，之所以晚上这么努力抓知了，是因为——太香了！
知了是蝉的幼虫，蛋白含量高，口感比蝉更好。知了一般藏在树枝之间，比较隐蔽。刚刚褪壳的知了口感最好，是最嫩的时候，需要瞅准时机抓住它。如果再等一两个小时，它的翅膀硬了就飞走了。
油炸知了、干煸知了、知了碎炒鸡蛋，则是在山东最为常见的做法。民间有“一只知了顶三个鸡蛋”的说法，地位堪比小龙虾。
据报道，野生“知了”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，但越来越难找，所以这几年市场需求量越来越大。
为保持“知了”新鲜，在山东、安徽一些地方不少摊贩在村头道路边摆摊，抓到后迅速转手给外地客商。其主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货的价格基本是1-1.5元一只。较大的店铺已有2万+的销量。
知了虽然有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等，不宜多吃。
特别是有以下情况的四类人群不宜食用：
过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。
肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。
痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。
肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。
来源：闪电新闻、齐鲁晚报、中国经济网、 央视网、半岛都市报、@第一现场
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更新于 2025-07-15 21:16
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