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[美食杂谈] 黄瓜木耳鲜肉水饺,吃起来特别的清爽,味道太美了,适合这个炎热的夏天

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更新于 2017-08-10 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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堂妈教你做黄瓜木耳鲜肉水饺

主料:面粉、鸡蛋、五花肉、木耳、黄瓜、姜、葱、食盐、食用油、花椒、鸡精、香油

1.取一碗清水,加入一个生鸡蛋搅拌成鸡蛋水,用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。水慢慢加入面粉里,开始是面絮,后来是软硬适度的面团,面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。(饺子面团的软硬程度根据个人口味。)
2.木耳提前用凉水泡发。黄瓜洗净,用刮皮刀刮去外皮,黄瓜对切,用勺子挖去中间的瓜瓤。黄瓜用擦丝器擦成细丝。黄瓜丝加适量食盐拌匀静置十五分钟,用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。(一定攥的干一些,黄瓜水汽太大,容易造成饺子包制得过程中出水。)
2.锅中倒入适量食用油,撒一些花椒,慢火慢炸出花椒油,过滤后凉透备用。(花椒油不要用太麻的花椒,饺子中有淡淡的味道就好,放多了麻嘴就不妙了。)
3.猪肉剁成末,加入葱姜末,再加入香油、食盐、鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀,腌制至少十五分钟入味。
4.木耳洗净剁成细末,攥干水分的黄瓜丝切成小段,木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中,最后加入凉透花椒油,顺时针拌匀。
5.面团取一小块揉好,搓成长条,切成小挤子,再擀成薄面皮,加入饺子馅包成饺子即可。
6.煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。

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via:@堂妈小厨





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发表于 2017-8-10 10:07 | 显示全部楼层
哎~太麻烦了!

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发表于 2017-8-10 10:46  手机客户端>> | 显示全部楼层
哇感觉好好吃啊

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料很足
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