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只有中国人才喝常温奶,里面全是防腐剂?想说句公道话……

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更新于 2016-12-28 17:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在中国,想安静地喝杯牛奶,很不容易。
一会专家说「只有巴氏奶才是鲜牛奶,国外都只喝巴氏奶」;
一会又听说「牛奶保质期那么长,都是加了防腐剂」;


……


无辜的消费者,常常被弄得晕头转向。
冷柜里的巴氏奶 vs. 货柜上的常温奶,到底该买哪种好?


巴氏奶和常温奶啥区别?
大家都知道,牛奶在出厂前要经过灭菌,以保证饮用安全。而巴氏奶与常温奶的一大区别就是灭菌工艺的不同。
巴氏奶:巴氏消毒。分为传统巴氏和高温快速巴氏消毒两种,牛奶通常使用后者。在 72~75 ℃ 下保持 15~30 秒,就能杀死绝大多数细菌,但产品需要冷藏保存,且保存期较短。
常温奶:超高温(UHT)灭菌。通常是在 135~150 ℃ 保持 2~3 秒,就能够有效杀灭细菌,保质期也会更长。


营养上:「二奶」差异不大
不少人指责常温奶的理由是:高温灭菌对营养的破坏大。

这个说法并不准确。

高温杀菌会破坏牛奶中的一些热敏性的维生素。但是,想要告诉大家的是:

我们完全不用在意这样的营养损失。

一方面,这些维生素在牛奶中的含量本身就很少,这样的营养损失差异并不大。

另一方面,牛奶再好,也只是日常饮食中的一部分,补充这些维生素本来就不是牛奶的「份内工作」,多吃粗粮、蔬果,才是它们的主要膳食来源。

我们喝奶,主要是为了其中的蛋白质和钙。

而这两种核心营养成分都不会受高温影响。

所以,巴氏奶和常温奶,在营养上差异并不大。

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全世界都只喝巴氏奶?说谎!
喝个牛奶哪儿来这么多奇奇怪怪的阴谋论?
真相是:世界各国两种奶都有,哪个是主流和每个国家的饮食习惯、气候有关。
例如北欧天气寒冷,有利于巴氏奶的运输和保存,而常温奶没啥优势。瑞典常温奶仅占液态奶市场的 5.5%,芬兰更是连 3% 都不到。(气候寒冷的国家自带天然冷链福利……)
而对于气候炎热的国家,局面则正好相反,常温奶占据了主要市场,以西班牙为例,其常温奶的市场占比就高达 95.7%。
所以请记得,无论是常温奶还是巴氏奶,都有很多国际友人在陪你一起喝。
常温奶保质期长,全靠防腐剂?
很多常温牛奶的保质期都有几个月,放这么久还不坏,肯定少不了防腐剂!
这位同学,别再自己吓自己啦!
其实,决定牛奶保质期长短的关键,在于灭菌工艺和产品包装,和防腐剂没什么关系。
巴氏消毒的牛奶,由于杀菌力度不够大,总有些细菌成为漏网之鱼,所以需要冷链运输冷藏保存以抑制细菌的繁殖,而且保质期短,在 4~7 天左右。
经过超高温消毒的常温奶,则能够完全杀死所有细菌,只要包装密封性过关,保质期达到 1~6 个月 so easy,完全没必要加防腐剂增加成本。
我国法律规定了,它俩都不允许加防腐剂,放心喝。

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问题来了:该买哪种好?
答案其实很简单:你开心就好。
巴氏奶和常温奶,本来就是针对不同消费群体的不同产品,虽然在营养和口感上略有差异,但是并不是天壤之别,也没有优劣之分。
只要奶源好、生产工艺合格,它们都是性价比不错的好牛奶。
具体该买哪种,其实还是应该取决于你自己的需求。
如果每天有闲暇时间去逛逛超市,家里也有个大冰箱,那不妨试试巴氏奶;
如果工作繁忙只能偶尔去采购食物,又或者你属于宅一族,喜欢屯食物在家,那常温奶可能更适合你;
如果上班、上学的地方没冰箱,又或者出门在外想随身带一盒,也请选择常温奶,不需要冷藏保存也安全。
喝牛奶,其实真没这么多讲究。最重要的,是要选择质量合格的靠谱产品。相对而言,大品牌的牛奶,安全和品质会更有保障。
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什么样的品牌才是大品牌?举些例子:

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发表于 2016-12-28 15:58  手机客户端>> | 显示全部楼层
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