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一颗鸡蛋加上它,营养翻倍养生作用更大,快收藏

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更新于 2016-10-11 17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近搬家,新家的厨房让人很有做饭的欲望,于是小九又重新担起了家中“煮妇”的这一角色。但是厨艺不到家,荤菜不会做咋整?机智的小伙伴给了我一个很好的建议,那就是——拿鸡蛋来凑。前有紫菜蛋汤,后有各种炒蛋,鸡蛋君简直是厨房的救世主哇!


话说,鸡蛋自个儿就能变着花样上餐桌 ↓↓↓


1、水煮蛋
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水煮鸡蛋是一道美味的菜肴,关键是简单易做,是早餐必备品。鸡蛋洗干净外壳,加水淹没鸡蛋,入锅,用大火开始煮开,再用小火蒸煮几分钟。然后你再去刷牙洗脸化妆什么的,解决完了“私事”,鸡蛋也出炉了,配上牛奶或者豆浆可以开吃啦。


2、鸡蛋羹
鸡蛋羹相比水煮蛋,多了搅拌和加料这两个步骤。先将鸡蛋打散搅匀,加2倍蛋液分量的凉开水继续搅。然后用屉布过滤气泡,这可让蛋羹更丝滑。接着,加盐调匀,用保鲜膜封住,牙签戳几个小洞,放入蒸锅隔水蒸。等到蛋羹成型时(10分钟左右),撒上葱花,淋上香油即可开吃。


蒸鸡蛋羹,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但是要注意,鸡蛋要用凉开水,不宜用生水或开水,否则会破坏鸡蛋的营养价值和口味。


3、荷包蛋
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鸡蛋表面洗干净,锅里倒少许油,油温八成热时敲入鸡蛋,在蛋黄出撒些盐,等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面,期间要注意不要煎焦,待到蛋黄熟了之后在食用。


有些人喜欢吃溏心蛋(蛋黄还可以流动的白煮蛋),认为生吃比熟吃更有营养。其实,这是很不卫生的吃法。吃了没有熟透的蛋黄很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。并且,未熟透的鸡蛋有一股腥味,会使人食欲减退,有时还能使人呕吐,不宜生吃。


4、炒鸡蛋
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和煎荷包蛋一毛一样的前奏。只不过蛋液倒入锅里10s钟左右,要用锅铲打散,翻炒。怕腥的,在蛋液如果前先撒些葱花,中途再倒些料酒,炒熟后即可盛出食用。


葱和料酒是除腥解腻的高手,加入不仅能去腥,而且还可以让鸡蛋更佳嫩滑,味道更鲜美。不过不能倒太多,同时鸡蛋也不宜翻炒太久,否者口感会变老。


5、茶叶蛋
前面步骤同水煮蛋,只是鸡蛋煮熟后,要捞出来,用筷子敲击蛋壳,不要太用力,敲出裂纹即可,为的是能入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、油、盐,放入敲好的鸡蛋,继续煮。煮个三四分钟后关火,让鸡蛋浸泡在里边。等到要吃了加热就行。


这些吃法小九都爱,辣么问题就是,以上哪种吃法营养价值更高?


就味道而言,荷包蛋、茶叶蛋和炒鸡蛋可能会比前煮鸡蛋和鸡蛋羹更甚一筹。但从营养的吸收和消化率来讲,水煮蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法,鸡蛋羹更易于消化。茶叶蛋由于长时间的浸泡,部分营养会流失。而荷包蛋和炒鸡蛋是煎和炒而成,营养也有,但更易上火。
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鸡蛋是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,被称为“人类理想的营养库”。每天早餐吃一个带壳煮的鸡蛋,充饥的同时可补充多种营养,具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老等多种功效。


当然,鸡蛋搭配这些食物炒菜,营养功效会更全面哦。


1、鸡蛋+番茄
鸡蛋遇上西红柿,是营养绝配。二者结合,能够良好地“去粗取精”。
首先,鸡蛋吃多了胆固醇容易升高,而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用;
其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;
最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。
营养专家认为这道菜基本适合任何人群,尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。


2、鸡蛋+苦瓜
苦瓜虽苦,但浑身是宝,说多了怕它骄傲,小九就列举3点吧:
其一,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;
其二,苦瓜的维C含量很高,在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用;
其三,苦瓜热量超低,其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜和鸡蛋的结合,鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩,能让这道美味苦瓜炒蛋,完成营养的双重吸收,还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。


3、鸡蛋+韭菜
韭菜据说是蔬菜中的伟哥,有“起阳草”之称。韭菜有提神、补肾、温阳、降脂等功效,鸡蛋具有养心安神,补血滋阴润燥的作用,韭菜鸡蛋同吃,能互补,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能等。


4、鸡蛋+丝瓜
丝瓜炒鸡蛋,是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜性凉、味甘,不仅营养丰富,还具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。此外,丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。与鸡蛋同炒而食,能润肺补肾美肤。


5、鸡蛋+洋葱
鸡蛋的营养价值就不说了,我们来看看洋葱的:
洋葱具有发散风寒、杀菌的作用;
洋葱营养丰富,且气味辛辣,能增进食欲,促进消化;
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,具有防癌抗衰老的功效;
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一;
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
……
所以说,高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋,具有保健的作用,能增进食欲,促进消化,提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。但有肾病、胆固醇过高的要人忌食,胃病患者少食。


6、鸡蛋+青椒
青椒炒鸡蛋,具有养血滋阴、健脾开胃、预防老化、促进维生素的吸收、利于消化等作用。但它也有不足之处,最明显的就是吃了容易上火,所以不宜经常吃。


7、鸡蛋+牡蛎
牡蛎具有收敛固涩、健脑益智、降低血压、补钙、止汗固精、化痰、软坚散结的功效。鸡蛋补充人体所需的蛋白质和氨基酸,同时还有健脑益智的功效。牡蛎煎蛋,则具有补锌补钙、健脑益智、收敛固涩、降低血压的功效。


8、鸡蛋+土豆
鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪,土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。德国人推崇的"土豆加鸡蛋"就是这种生物价值很高的蛋白质食品。蓉儿没试过这种吃法,但它们是可以一起吃哒,只是鸡蛋熟的快,土豆慢一点。


9、鸡蛋+小银鱼
银鱼的营养价值很高,营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。


10、鸡蛋+胡萝卜
单看胡萝卜,能提供丰富的维生素A,可促进机体正常生长繁殖,维持上皮组织,防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。再与鸡蛋结合,能给机体提供丰富的营养元素,还有研究称,妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。


还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……简直大开眼界,不愧是“百搭王”。不过,在饮食均衡的前提下,多吃鸡蛋带来的价值有限,还会增加不利影响。所以,不要大吃特吃哟!


Via 39健康网

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鸡蛋简直是万能的跟谁都搭

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我最拿手鸡蛋炒鸭蛋

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最爱鸡蛋了哈哈

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鸡蛋功效好大啊

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外婆煮的茶叶蛋最好吃了

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各种各样的蛋啊
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