嘉论网|嘉兴人论坛

标题: 水牛奶更有营养吗？可不可以给孩子喝？ [打印本页]

作者: 我家有个小包子 时间: 2023-11-2 10:15
标题: 水牛奶更有营养吗？可不可以给孩子喝？
水牛奶这些年很火，很多宣传都会说，水牛奶比普通牛奶口感更好，小朋友更喜欢，简直是孩子喝奶的不二之选。
但事实真的这样吗？水牛奶到底好不好，今天就来揭秘一下。
什么是水牛奶？
顾名思义，水牛奶指的是母水牛产的奶，和我们平时喝到的牛奶最大的不同，是产奶牛的品种。
目前市面上大部分的牛奶都是“荷斯坦牛”生产的（我们常见的黑白相间的奶牛）。

而水牛奶主要来源于尼里拉菲水牛（见下图）、地中海水牛以及摩拉水牛。

水牛奶的全球主要产地在南亚（印度和巴基斯坦），虽然是世界第二大奶源，但其牛奶产量远远不如荷斯坦牛。

水牛奶为什么喝起来更甜？
最主要的原因是品种不同！
荷斯坦牛和奶水牛属于完全不同的奶牛品种，所以产出奶的口感会有天然差异。

水牛奶营养价值更高吗？
市售水牛奶和纯牛奶在营养成分上真的没有那么那么那么大的差别！

1. 蛋白质
总体而言，水牛奶中的蛋白质含量较高。有研究发现，水牛奶中的蛋白质含量约有4-4.8%，相应的，普通牛奶的蛋白质含量只有3-3.9%。
但对照上面的营养表，你们会发现好像不是所有的水牛奶的蛋白质都明显高于普通牛奶呀？
是的。因为普通牛奶作为第一大奶源，大家都在努力研究怎么提高牛奶的蛋白质含量，所以现在质量比较好的牛奶，蛋白质含量也都很不错。那水牛奶作为优质蛋白来源的优势并不是特别明显。

2. 脂肪
其实纯水牛奶的脂肪含量普遍高于普通牛奶，基本可以达到普通牛奶的2倍（水牛奶的脂肪含量约为6-8%，普通牛奶只有3-5%）。不过从脂肪的组成上来说，普通牛奶脂肪的胆固醇略高于水牛奶。

因为水牛奶的总体脂肪含量偏高，因此市面上看到的纯水牛奶不少是经过部分脱脂处理的（会明确标识），这样避免了在摄入优质蛋白的同时摄入过多脂肪。但同样的，脱脂处理也会减少水牛奶中富含的维生素A（脂溶性维生素之一）。
脂肪含量高，水分相对少，是水牛奶喝起来更香浓的主要原因之一，也是很多奶制品（如双皮奶、黄油、奶酪等）选取生水牛奶作为原料的原因。

3. 钙
生水牛奶的钙含量一般为普通牛奶的1.5倍，主要受到奶牛品种、饲养环境以及对于钙含量的不同检测方法的影响。
但是其中大部分钙是以不可吸收的形式存在，而可吸收钙的含量和牛奶是类似的。这也是为什么以上图片中单纯靠分辨钙含量的高低很难区别水牛奶和普通牛奶的原因。

4. 碳水化合物
水牛奶和普通牛奶在碳水化合物含量这一部分区别不明显，且主要成分都是乳糖。
有研究表明水牛奶中的乳糖含量约为4.6-6.2%，普通牛奶中乳糖含量约为4-5%。如果把蔗糖的甜度标为1，乳糖的甜度一般是0.2-0.3。也许就是这小小的差别提供了更甜的口感呢。

5. 能量
能量主要来自于蛋白质、脂肪和碳水化合物。如果这三项中有任何一项含量偏高，那么总能量都会上升。
水牛奶的能量一般高于同等量的普通牛奶。但因为很多市售水牛奶做过一定脱脂处理，总能量有所下降；加上目前普通牛奶的蛋白质含量也不错，总能量有所上升。
所以总体来讲两者在能量上的区别并不是特别明显。

可以给孩子喝水牛奶吗？
对于1岁以上的孩子，纯水牛奶是可以喝的。
不过这里要特别注意营养表的成分，建议喝的是“纯水牛奶”，如果有额外添加成分，就不推荐喝啦。
另外，有些家长也许会看到某些品牌的水牛奶营养表提示“纯水牛奶+纯牛奶”。并不是说这一类奶不能喝，但同等价钱下可以有更好的选择。
因为通常我们选择奶制品的时候希望选择单位钙含量以及蛋白质较高，而脂肪含量略低的产品。优质的普通牛奶可以满足这个要求，且具有价格优势。

怎样合理选择水牛奶呢？
1. 孩子对普通牛奶接受度低，可以尝试水牛奶
因为水牛奶具有口感偏甜、更香醇的特点。如果孩子很难接受普通牛奶以及无糖酸奶、奶酪等牛奶制品，出于补充优质蛋白和钙的需求，可以通过尝试水牛奶来补充年龄所需营养。

2. 偏胖的孩子也可以选择水牛奶，但需要选择部分脱脂水牛奶
其实无论是普通牛奶还是水牛奶，对于偏胖的孩子来说，脱脂或部分脱脂奶都是首选。这样在补充优质蛋白和钙的同时，减少了脂肪摄入超标的问题。
当然，如果是偏瘦的孩子，平时奶喝的也不多，那么未经脱脂的水牛奶是一个可供选择的能量来源。

3. 乳糖不耐受的小朋友，选择舒化奶是更好的选择

来源：卓正科普

作者: hello奈奈 时间: 2023-11-2 10:28
感觉没啥区别吧，口感上其实大差不差

作者: 橙子红了 时间: 2023-11-2 10:31
乳糖不耐受也可以喝羊奶

作者: 鱼儿飞飞333 时间: 2023-11-2 10:34
物以稀为贵，鲜牛奶是制作工艺不同，水牛奶是产奶的牛不同，营养上其实没什么大差异。

作者: 馨儿MINI 时间: 2023-11-2 10:36
看这个对比也没多大的差异，其实看孩子爱喝什么

作者: 小脚丫小脚丫 时间: 2023-11-2 10:55
牛奶就是补充蛋白质和钙

作者: 30595 时间: 2023-11-2 11:08
就这么几只牛够喝吗

作者: 张小白2727 时间: 2023-11-2 11:13
还是纯牛奶喝的多，水牛奶没喝过

作者: 趙良偉 时间: 2023-11-2 12:23
没喝过

作者: 豆豆妈 时间: 2023-11-2 12:30
我家就是为了从奶粉过度到纯牛奶中间喝了几箱水牛奶现在盒装纯牛奶能喝了就告别水牛奶了

作者: JIMI麻麻 时间: 2023-11-2 12:33
孩子爱喝啥就喝啥，没那么精细

作者: 泠泠七弦上 时间: 2023-11-2 12:33
乳糖不耐受不要喝牛奶了，舒化奶和羊奶都行，不过感觉羊奶有种膻味

作者: 麻麻说我是只喵 时间: 2023-11-2 12:53
牛奶挺多花样的，高脂、低脂、娟姗奶、水牛奶啥的

作者: 奥特曼和小怪兽 时间: 2023-11-2 12:55
从母乳或者配方奶粉过度到喝牛奶需要慢慢来

作者: 小莫同学 时间: 2023-11-2 12:57
买儿童牛奶时，看配料表，好的儿童牛奶100%生牛乳作为原料，不添加任何额外成分

作者: 阿无 时间: 2023-11-2 13:37
水牛奶的口感蛮好，清甜又自然

作者: wo的小土豆 时间: 2023-11-2 14:00
水牛奶在我们国家都在长江以南（以广西为主），数量也不多，所以还挺稀少。有的商家就会往里面掺水

作者: 每天都很困 时间: 2023-11-2 14:01
水牛奶的脂肪含量高些，它的饱和脂肪酸含量也会高于牛奶，也不能多喝

作者: 大大卷 时间: 2023-11-2 14:02
还是老老实实喝纯牛奶，水牛奶脂肪高

作者: 云朵很甜 时间: 2023-11-2 14:04
营养价值没撒大的区别那还是选牛奶

作者: wanggang09186 时间: 2023-11-2 16:52
你要亲眼看着是牛身上挤出来的的那个牛奶才有营养，其他的都白扯了，不管什么牌子都一样，不能多说了

作者: cecceline 时间: 2023-11-2 21:47
没喝过

欢迎光临嘉论网|嘉兴人论坛 (https://www.0573ren.com/)